鹹蛋

鹹蛋算是在國外不容易買到卻可以輕易自製的加工食品吧
需要的只是耐心跟時間而已　:)



裝鹹蛋的容器可以用消毒過的玻璃罐
不過要醃大量鹹蛋的時候(ex.中秋節做月餅)
可以用塑膠袋裝, 不但不用買多的玻璃罐, 也可以節省鹽水的用量

鹽:水=1:5, 煮沸之後放涼
(也可以加入八角等香料或是紅茶包一起煮
不過我個人是覺得加不加吃起來都一樣...也可能是放的不夠多?)
檢查過蛋沒有裂痕損傷之後, 滾上一層高粱(可以用伏特加代替)
放入容器中, 加入冷卻的鹽水
密封之後醃製至少20天
(個人喜歡醃45天的鹹蛋配稀飯, 但其實也沒有很鹹...)

取出後蒸15分鐘即可~~

生的鹹蛋長這樣哦, 蛋黃不是液狀是固狀~