台台的義美小泡芙, 浪漫的法式泡芙,
大大胖胖塞滿餡的肥胖泡芙其實很簡單!
中筋麵粉(Mehr Type550) | 125g |
水(Wasser) | 240g |
奶油(Butter) | 115g |
鹽(Salz) | 2g |
蛋(Ei) | 4顆 |
泡芙其實沒有想像中那麼難!
看了一堆食譜之後選了Emma的草莓泡芙來做
口感吃起來很蓬鬆, 比較不脆
中筋麵粉(Mehr Type550) | 150g |
水(Wasser) | 250g |
奶油(Butter) | 125g |
鹽(Salz) | 5g |
蛋(Ei) | 4顆 |
今天試了新的配方, 是參考安朵的巴黎
口感比較硬, 可是還是鬆軟, 我比較喜歡這個配方!!!
比較有巴黎的感覺~科科
做法:
將麵粉過篩(要中筋麵粉, 不要用Type450!!!)
把水、奶油 、鹽加熱至沸騰後
一口氣加入麵粉並攪拌均勻
(這時候會像含水量很多的麵糰, 但是不沾鍋底)
(蛋加入後要攪拌一段時間才會被麵糰糊吸收)
烤箱預熱到200度
將麵糰糊放入擠花袋中, 擠成自己想要的大小或形狀
烤大約25分鐘
拿出來之後再加餡料就完成了
卡士達醬食譜
直接吃也很好吃!!
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