15.8.11

泡芙













台台的義美小泡芙, 浪漫的法式泡芙,
大大胖胖塞滿餡的肥胖泡芙其實很簡單!


中筋麵粉(Mehr Type550)
125g
(Wasser)
240g
奶油(Butter)
115g
(Salz)
2g
(Ei)
4

泡芙其實沒有想像中那麼難!
看了一堆食譜之後選了Emma的草莓泡芙來做
口感吃起來很蓬鬆, 比較不脆



中筋麵粉(Mehr Type550)
150g
(Wasser)
250g
奶油(Butter)
125g
(Salz)
5g
(Ei)
4


今天試了新的配方, 是參考安朵的巴黎
口感比較硬, 可是還是鬆軟, 我比較喜歡這個配方!!!
比較有巴黎的感覺~科科


做法:
將麵粉過篩(要中筋麵粉, 不要用Type450!!!)
把水、奶油 、鹽加熱至沸騰
一口氣加入麵粉並攪拌均勻
(這時候會像含水量很多的麵糰, 但是不沾鍋底)










之後依序加入4顆蛋
(蛋加入後要攪拌一段時間才會被麵糰糊吸收)

烤箱預熱到200度
將麵糰糊放入擠花袋中, 擠成自己想要的大小或形狀
烤大約25分鐘
拿出來之後再加餡料就完成了

卡士達醬食譜













直接吃也很好吃!!


沒有留言:

張貼留言