小湯圓

雖然冬至不前也不後, 想吃什麼就煮什麼!
今天來吃小湯圓囉~



我超喜歡吃像麻糬, 湯圓之類黏黏的東西
(所以我超愛Kartoffelknödel♥)

這份小湯圓食譜
也可以應用在包肉鹹湯圓, 芝麻湯圓...等
因為基本的糯米糰都是一樣的
不過今天先做小湯圓, 改天再來做包餡湯圓~

還沒煮的粄母
(其實就是糯米糰)

做湯圓首先要先做粄母
粄母是為了讓湯圓吃起來更有彈性, 更Q
(冷了也很Q!)


粄母

糯米粉(Klebreismehr)	30g
水(Wasser)	20g

1)先將糯米粉跟水混合(這時可以煮一小鍋水)

捏成片煮熟的粄母

2)把混合好的糯米粉糰隨意捏成小片(小片比較快煮熟)

3)等水滾後放入, 浮起來就是熟了

撈出來之後就是粄母囉~

p.s.糯米粉團的觸感跟麵糰差很多
糯米粉團比較沒有延展性


湯圓

揉成長條狀的糯米粉糰

粄母
糯米粉(Klebreismehr)	300g
水(Wasser)	200g
紅色色膏(rot Lebensmittelfarbe)

糯米粉跟水的比例是=3:2
不過還是要依照糯米粉的品質做適當的調整

1)先把粄母跟一些糯米粉一起搓揉攪拌
   (這樣比較不黏手)
   再把剩下的糯米粉跟水分批加入, 慢慢揉勻

切丁

2)將揉勻後的糯米粉糰搓成長條狀
   切成一小塊一小塊的正方形
   Tip.1不要切太大塊, 湯圓煮熟後會變大!
   再搓圓~~~~~
   (突然感覺像在做波霸!)

   Tip2. 一個一個搓的話應該會出人命
   可以把小方塊擺在桌子上, 用手輕輕搓
   熟練之後可以增加搓的顆數
   我練到後來可以左右手各6顆, 1次12顆, 科科

色膏, 是稀稀的液狀

為了讓小湯圓更有台灣味, 我用了色膏
色膏的德文是Lebensmittelfarbe
不過我買的包裝上是寫Back-&Speisefarbe
一般超市都可以買到, 一盒4色(綠, 黃, 紅, 藍)
大約2~3歐的樣子

粉紅色的湯圓一出現
我的眼淚差點流出來!

紅白相間的小湯圓, 超有台灣味!

3)搓好的湯圓灑上糯米粉防黏, 就完成囉~~
   吃不完的湯圓可以冰冷凍庫
   下次再拿出來煮

馬上吃的話, 煮一鍋水
水滾之後把湯圓丟下去煮
跟粄母一樣, 浮起來就熟囉

加到紅豆湯裡
就是紅豆湯圓啦

紅豆湯食譜