蛋餅

在德國想念的食物, 早餐店是不會缺席的!

今天來吃蛋餅囉 :D

蛋餅的餅皮有兩種做法

一種是用粉漿, 像煎可麗餅一樣

另一種是麵糰, 用烙單餅的方式烙蛋餅皮

用粉漿做的蛋餅皮吃起來比較Q軟, 但比較容易做

這次就介紹用粉漿做的蛋餅皮

低筋麵粉(Mehr Type405)	100g
高筋麵粉(Mehr Type1080)	140g
太白粉(Kartoffelmehr)	35g
水(Wasser)	500g
鹽(Salz)	適量
蔥花(geschnitten Lauchzwiebel)	適量

這個份量大概可以做7張蛋餅皮

想吃健康的全麥蛋餅皮, 可以把低筋麵粉換成全麥麵粉

蔥花也可以依個人喜好加或不加...

三種粉過篩後加入鹽跟蔥花攪拌均勻

剛推開粉漿的蛋餅皮, 其實我沒有推很開...

靜置10分鐘之後就可以開始做蛋餅皮了

在燒熱的平底鍋上抹油之後, 澆上粉漿

用湯匙之類的工具把粉漿推開

Tip1. 一定要推開粉漿, 不然蛋餅皮會太厚

Tip2. 動作要快, 不然粉漿馬上會被煮熟

翻面後

大約一分鐘之後可以翻面, 翻面後再煎一分鐘左右

蛋餅皮就完成囉~

蛋餅皮可以多做一點, 多的放到冷凍庫

要吃拿出來加熱就可以了!!!

照例來一下斷面秀~
應該看的出來餅皮比較軟吧

蛋餅做法的話, 想必大家都看過早餐店阿姨示範吧XDD

先放自己想放的料(ex.培根, 玉米, 火腿...)

打入一顆散蛋, 趁蛋還沒有熟時把蛋餅皮鋪上

(這樣蛋就會跟餅皮黏在一起啦)

再捲起來就完成囉~