虎皮蛋糕

虎皮蛋糕是我小時候愛吃的一種點心, 整個充滿童趣!
做法也沒有想像中的難, 大家塊一起來試試~

 

蛋糕基底

麵糊

蛋黃(Eigelb)	5個
細砂糖(Fein Zucker)	30g
沙拉油(Öl)	50g
牛奶(Milch)	60g
低筋麵粉(Mehl)	100g
香草精	1/2匙

蛋白霜

冰蛋白(Eiweiß)	5個
檸檬汁(Zitronensaft)	5g
細砂糖(Fein Zucker)	50g

麵糊
將蛋黃及細砂糖攪拌均勻
加入沙拉油攪拌
將過篩的麵粉及牛奶分兩次加入攪拌均勻

蛋白霜
蛋白打出泡沫後, 加入檸檬汁以及細砂糖打到成凝固狀

挖一匙蛋白霜加入麵糊攪拌均勻後
將麵糊倒入蛋白霜中
用橡皮刮刀輕輕的由上而下的攪拌
均勻後即可倒入烤模(38*26cm)中
用170℃烤10~12分鐘


虎皮

蛋黃(Eigelb)	6個
細砂糖(Fein Zucker)	50g
玉米粉(Speisestärke)	30g

蛋黃及砂糖攪拌到蓬鬆呈白色後, 加入玉米粉攪拌均勻

烤模縮小為2/3的長度

用220℃烤10分鐘左右(要在旁觀察以免烤焦)

基底蛋糕塗上奶油蛋白霜後

在開頭切三條線並捲起

捲好後再用塗過奶油蛋白霜的虎皮包起

參考

Carol的虎皮蛋糕捲